近日，云南省教育廳、云南省市場監督管理局聯合印發《2026年“校園餐”突出問題專項整治五個小切口工作方案》（以下簡稱《方案》），明確以食堂功能布局規范化、色標管理規范化、員工崗位培訓規范化、食材儲存標準化、監管數字化五個方面為深化整治的突破口，提升中小學校食堂規范化、標準化、數字化水平。

　　在食堂功能布局規范化方面，《方案》要求嚴格落實“生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開”的剛性要求，科學優化流程引導線設計，合理劃分功能分區，配齊配強設施設備，全面構建流程規范、安全可控、便捷高效的食堂功能布局體系。在色標管理方面，將以“規范色標使用、明確分區管控、理順操作流程、壓實管理責任”為目標，全覆蓋實行統一標準的色標管理。

　　針對從業人員管理，《方案》明確建立“全員崗前培訓+每日工前培訓+不定期專項培訓”的常態化培訓體系，通過微視頻等載體開展實操講解。在食材儲存環節，要求按照“規范有序、便捷高效、溯源可追”的原則，實現食材存儲“分類清晰、標識規范、溫度達標、擺放有序、賬物相符”，從源頭消除食材積壓、變質、交叉污染等安全隱患。

　　《方案》還強調，要完善“信息維護、工作調度、監督巡查、問題整改”全流程數字化管理體系，實時監測轄區學校供餐情況，對“預警”信息及時督辦。